♨︎ Кухня и Кулинария [Egor.Team] Кондитер с нуля (2019)

[MachoMen]

Автор: Egor.Team
Название: Кондитер с нуля (2019)

Описание:

Для кого этот курс

• Для тех, кто хочет освоить новую профессию с самого начала. Курс подойдет как новичкам, так и тем, кто уже начал свой путь в профессии. Вы узнаете все особенности приготовления 45 видов десертов, как правильно сочетать вкусы, как создавать свои комбинации, научим думать как профессиональный кондитер
• Для тех, кто хочет узнать как делать правильно. Вы откроете для себя все тонкости химических процессов при создании сладостей, научитесь делать всё с первого замеса и найдёте свой кондитерский стиль

Содержание:

• Модуль 1. Разбираем десерты на основе меренги и кремов
• Индивидуальные десерты. Модуль 2. Птичье молоко, зефир, маршмеллоу, мармелад, macarons, нуга
• Песочное тесто. Модуль 3. 3 вида теста на примере тортов и тарталеток
• Заварное тесто. Модуль 4. Эклеры
• Дрожжевое тесто. Модуль 5. Хлеб и выпечка
• Кексовое тесто. Модуль 6. Кексы с начинкой и мелкие кексовые десерты
• Основы шоколада. Модуль 7. Теория + темперирование + плитки, конфеты и шоколадный декор
• Классические торты. Модуль 8. Опера и Шарлотт с грушами
• Муссовые торты и пироженые. Модули 9 и 10. В заключающих модулях погружаемся в муссовые торты и пироженые

Скачать